mai 2023 - Entre Pot à Bière

23 mai 202324 mai 2023

Les bières trappistes : l’essence divine brassée par les moines

Les bières trappistes sont des breuvages légendaires qui incarnent l’artisanat, la tradition et la passion. Brassées par des moines dans des monastères trappistes, ces bières sont appréciées dans le monde entier pour leur qualité exceptionnelle et leur goût raffiné. Plonge dans l’univers des bières trappistes, en explorant leur histoire, leurs caractéristiques uniques et viens déguster une bonne trappiste à l’Entre Pot à Bière.

Histoire de la bière trappiste

L’histoire des bières trappistes remonte au XIIe siècle, lorsque les moines de l’Ordre cistercien de la Stricte Observance, également connus sous le nom de moines trappistes, ont commencé à brasser de la bière dans leurs monastères. Ces moines avaient un profond respect pour le travail manuel et considéraient la production de bière comme un moyen de subvenir à leurs besoins tout en nourrissant leur spiritualité.

Au fil des siècles, la renommée des bières trappistes s’est répandue, attirant l’attention des connaisseurs de bière du monde entier. Afin de protéger l’authenticité et la qualité de ces breuvages divins, l’Association internationale Trappist (AT) a été créée en 1997. L’AT a établi des critères stricts pour l’utilisation du label « Authentic Trappist Product » afin d’identifier les bières trappistes authentiques.

Caractéristiques de la bière trappiste

Les bières trappistes se distinguent par plusieurs caractéristiques qui en font des breuvages uniques et convoités :

1. Brassées dans les monastères : Les bières trappistes sont brassées exclusivement dans des monastères trappistes, sous la supervision des moines. Cela garantit un processus de brassage artisanal, axé sur la qualité et la tradition.

1. Utilisation d’ingrédients naturels : Les moines trappistes utilisent des ingrédients de la plus haute qualité pour brasser leurs bières. Le malt d’orge, le houblon, la levure et l’eau sont soigneusement sélectionnés pour créer des saveurs complexes et équilibrées.

1. Fermentation en bouteille : Les bières trappistes subissent une fermentation en bouteille, ce qui leur confère une effervescence naturelle et des arômes subtils. Cette méthode de fermentation traditionnelle permet également aux bières de vieillir et de se bonifier avec le temps.

1. Gamme de styles variés : Les bières trappistes sont disponibles dans une large gamme de styles, allant des blondes légères aux brunes riches et robustes. Chaque monastère a ses propres recettes et méthodes de brassage, ce qui donne des bières aux caractéristiques uniques.

Les bières trappistes dispo à l'Entre Pot

En plus de pouvoir les déguster au bar, tu peux passer en cave pour les faire découvrir à tes potes !

12 mai 202312 mai 2023

Comment est réalisé le brassage de la bière ?

Depuis quelques années, la bière connait un engouement exponentiel auprès de la population française. Tu vas découvrir dans cet article comment est effectué le brassage de la bière et qu’il existe des kits de brassage pour t’essayer à la fabrication de ta propre bière. Alors, tu es tenté ?

Qu'est-ce que le brassage de la bière ?

Le brassage de la bière consiste à dégrader les protéines, mais surtout l’amidon des grains pour libérer des sucres simples et complexes. Le brassage du whisky ou du saké existe aussi, mais ici, on ne te parle que du brassage de la bière.

Quelles sont les différentes étapes pour brasser une bière ?

Le brassage de la bière est un processus complexe qui comprend plusieurs étapes. En effet, voici ci-dessous les étapes générales du brassage de la bière. Attention à toi l’entre pote, prépare-toi bien, car c’est un peu technique !

La fabrication

La mouture : Les grains de malt sont concassés pour en libérer les sucres.
Empâtage : Ensuite, les grains concassés sont mélangés à de l’eau chaude pour former une bouillie appelée « mash ». Les enzymes naturellement présentes dans le malt transforment les amidons en sucres fermentescibles.
Lavage : L’eau chaude est versée sur le « mash » pour extraire les sucres. Cette étape permet de récupérer le maximum de sucres dissous dans le liquide, appelé « moût ».
Ébullition : Ensuite, le « moût » est porté à ébullition et des houblons sont ajoutés à différents moments de l’ébullition pour donner de l’amertume, de l’arôme et de la saveur à la bière. Pendant l’ébullition, les protéines sont coagulées et les impuretés sont éliminées.
Refroidissement : Après l’ébullition, le moût est rapidement refroidi à une température appropriée pour la fermentation.
Fermentation : Le moût refroidi est transféré dans un récipient appelé fermenteur, et de la levure est ajoutée. La levure consomme les sucres fermentescibles présents dans le moût et produit de l’alcool et du dioxyde de carbone. Cette étape peut durer de quelques jours à plusieurs semaines.
Maturation : Après la fermentation principale, la bière est laissée à maturer pendant une période de repos. Cela permet aux saveurs de se développer davantage et à la bière de s’affiner.
Carbonatation : Si la bière est destinée à être carbonatée, du sucre ou du moût non fermenté est ajouté avant l’embouteillage. La fermentation en bouteille produit du dioxyde de carbone, créant ainsi la carbonatation naturelle.

Le conditionnement

Embouteillage : La bière est transférée dans des bouteilles, des fûts ou d’autres récipients pour son conditionnement final.
Stockage : La bière est ensuite stockée pendant une période supplémentaire pour permettre une maturation supplémentaire et une stabilisation.

L’ensemble de ces étapes peuvent varier en fonction du type de bière brassée, des techniques utilisées et des préférences du brasseur.

Découvre le kit de brassage pour fabriquer ta propre bière !

Tu trouveras dans ton bar à bière préféré, l’Entre Pot à Bière, à Andrézieux-Bouthéon, près de Saint-Etienne, un kit de brassage pour les apprentis brasseurs. Tout le matériel nécessaire au brassage de la bière est disponible à l’intérieur du pack.

L’équipe de l’Entre Pot est à ton écoute pour te donner de super astuces !

12 mai 202312 mai 2023

Barbecue et bière : le combo parfait pour un repas au soleil !

Bière et barbecue, l'accord idéal pour l'été

La saison des barbecue approche, et pour accompagner tes grillades, rien de tel qu’une bonne bière !

Découvre comment marier la bière avec ton barbecue du week-end pour profiter d’une expérience nouvelle expérience gustative en plein air. Quel type de bière assister à tes plats grillés ? Quels sont les accords à ne pas rater ? On t’explique tout !

Choisir la bonne bière pour le barbecue.

Lorsqu’il s’agit d’associer la bière avec le barbecue, tu dois tenir compte des saveurs et des caractéristiques gustatives de chaque type de bière. Voici quelques options populaires :

Lager : Les lagers légères et rafraîchissantes sont des compagnons idéaux pour les grillades estivales. Leur douceur et leur faible amertume complètent harmonieusement les viandes grillées et les plats plus légers.

Pale Ale : Les Pale Ales offrent un équilibre parfait entre les saveurs maltées et houblonnées. Leur amertume modérée et leurs arômes fruités s’accordent à merveille avec les saveurs robustes du barbecue.

IPA (India Pale Ale) : Pour les amateurs de saveurs audacieuses, tu peux t’orienter sur les IPA. Leur amertume prononcée et leurs arômes houblonnés intenses ajoutent une dimension supplémentaire aux viandes grillées et épicées.

Stout : Les stouts riches et torréfiés sont parfaits pour accompagner les plats de barbecue fumés et savoureux. Leurs saveurs de chocolat et de café se marient à merveille avec les viandes grillées et les sauces barbecue.

Des accords mets et bière réussis :

Chaque barbecue est différent, en fonction du choix de ta viande et de ton accompagnement. Voici quelques conseils pour initier le mariage bière et barbecue.

Harmonise les saveurs : tu dois trouver un équilibre entre les saveurs de la bière et celles de ton barbecue. Les bières plus légères se marient généralement bien avec les plats plus délicats, tandis que les bières plus houblonnées et robustes peuvent accompagner des saveurs plus intenses.

Expérimente : Ne crains pas d’expérimenter différentes combinaisons. Chaque barbecue est unique, tout comme les préférences de chacun. Essayez différentes bières avec différents plats pour découvrir vos propres accords préférés.

Reste hydraté : Lorsque tu profites d’un barbecue en plein air, il est essentiel de rester hydraté. Alterne entre les bières et l’eau pour éviter la déshydratation 🙂

L’association de la bière avec le barbecue est une expérience gustative incontournable pour les amateurs de cuisine en plein air. En choisissant les bonnes bières et en expérimentant différents accords, tu peux améliorer tes repas barbecue et ravir tes invités. Alors, prépare le charbon de bois, huile ta plancha, va chercher tes brochettes, ouvre une bière fraîche et savourez l’harmonie parfaite entre la bière et le barbecue. Santé et bon appétit !

On t’attend à la cave pour t’aider dans ton choix. Tu peux aussi nous partager tes accords sur les réseaux !

3 mai 202311 mai 2023

Mois : mai 2023